| |
Latkes
(aardappelpannekoekjes)
- 6 aardappels
(middelgroot), geschild en geraspt
- 1
ui, geraspt
- 2
eieren, losgeklopt
- 3
el bloem
- 1
tl zout
- snufje
peper
- 1/2
tl bakpoeder
- (zonnebloem)olie
Pers zoveel
mogelijk vocht uit de aardappels en uien en schep ze daarna door elkaar.
Roer de eieren, bloem, zout, peper en bakpoeder door het aardappel/ui-mengsel.
Pak een grote koekepan, liefst met anti-aanbaklaag, en schenk een bodempje
olie in de pan. Als de olie heet is (mag niet roken), dan legt u steeds
1 eetlepel van het mengsel in de pan. Hoopjes plat drukken met de achterkant
van de lepel en na circa 45 seconden omdraaien. Keer de pannekoekjes regelmatig
totdat ze bruin zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier en
houdt ze warm in een oven van 100 graden Celsius.
Latkes
worden meestal geserveerd met appelmoes en/of zure room.
Soevganiot
(gevulde oliebollen)
- 350
g zelfrijzend bakmeel
- 2
eieren
- 1/8
liter zure room of yoghurt
- 1
el olie
- 2
el suiker
- 3
pakjes vanillesuiker
- zout
- jam
- olie
om in te bakken
Maak
van de ingrediënten oliebollendeeg en bak de bollen in hete
olie goudbruin. Vul ze met jam.
|
|
